La cerveza artesanal es mucho más que una bebida; es una obra de arte creada con paciencia, precisión y dedicación. Desde la selección de ingredientes hasta el proceso de fermentación, cada etapa es fundamental para lograr el sabor, aroma y textura únicos que definen a una gran cerveza. Hoy, te invitamos a explorar el recorrido que cada cerveza de Cervecera Mezza realiza, desde el grano hasta el vaso, para brindarte una experiencia única en cada sorbo.
1. Selección de Ingredientes Premium
El proceso de elaboración artesanal comienza con una cuidadosa selección de ingredientes. En Cervecera Mezza, trabajamos con maltas, lúpulos, levaduras y agua de la más alta calidad. Los ingredientes son el alma de la cerveza, y cada uno de ellos aporta un perfil específico a nuestras variedades:
- Malta: Es la base de la cerveza, y define su color, cuerpo y dulzor. Para nuestra Stout Imperial, utilizamos una mezcla de maltas tostadas que crean ese color negro intenso y sus notas a chocolate y café.
- Lúpulo: Es el ingrediente que aporta el amargor y los aromas distintivos. En la IPA Citra, por ejemplo, usamos lúpulos cítricos que dan aromas de toronja, lima y mandarina.
- Levadura: Este organismo microscópico transforma los azúcares de la malta en alcohol y gas carbónico, dándole a cada cerveza su carácter único. Utilizamos levaduras seleccionadas para cada estilo, logrando el perfil de sabor y aroma deseado.
- Agua: El agua representa alrededor del 90% de una cerveza, y su composición mineral influye en el sabor. En Cervecera Mezza, ajustamos el agua para cada estilo, asegurando que realce los sabores sin opacarlos.
2. Molienda y Maceración: Extrayendo el Alma de los Granos
Una vez seleccionada la malta, se muele para liberar los azúcares que se convertirán en alcohol. Este proceso se llama maceración y consiste en mezclar los granos molidos con agua caliente, creando un líquido dulce conocido como mosto. Durante esta etapa, se define gran parte del perfil de sabor, dulzor y cuerpo de la cerveza.
En nuestras cervezas:
- En la Lager Mezcal, la maceración se realiza a una temperatura específica para obtener un mosto ligero y refrescante, que luego recibe ese toque especial del mezcal.
- En la Stout Imperial, la maceración se hace con diferentes temperaturas para extraer tanto el dulzor de la malta como los intensos sabores tostados.
3. Ebullición y Adición de Lúpulo: El Amargor y el Aroma
Después de la maceración, el mosto se lleva a ebullición para esterilizarlo y concentrar los sabores. Es en este punto donde se añaden los lúpulos, los cuales definen el nivel de amargor y el perfil aromático de la cerveza. La cantidad, el tipo y el momento en que se agregan los lúpulos son esenciales para conseguir el perfil ideal.
En nuestras cervezas:
- En la IPA Citra, añadimos lúpulos cítricos en varias etapas para asegurar un amargor balanceado y un aroma fresco e intenso que enamora a los amantes de las IPAs.
- En la Lager, el lúpulo se añade en pequeñas cantidades para un amargor sutil, resaltando el carácter floral y frutal.
4. Fermentación: Transformando el Mosto en Cerveza
La fermentación es donde la magia sucede. La levadura se añade al mosto enfriado, y durante varios días o semanas, transforma los azúcares en alcohol y gas carbónico. Es un proceso que requiere monitoreo constante para garantizar que la levadura trabaje en las condiciones ideales, evitando sabores indeseados.
En nuestras cervezas:
- La IPA Citra fermenta a temperaturas cuidadosamente controladas para potenciar el perfil cítrico y minimizar los sabores frutales intensos.
- La Stout Imperial fermenta durante un tiempo prolongado, permitiendo que los sabores de chocolate, café y vainilla se desarrollen y armonicen.
5. Maduración y Carbonatación: Dando el Toque Final
Tras la fermentación, la cerveza se traslada a otro tanque donde madura. Durante esta etapa, se suavizan los sabores y se eliminan los sabores no deseados. La carbonatación se logra naturalmente o se ajusta para conseguir el nivel de burbujeo perfecto.
En nuestras cervezas:
- La Lager Mezcal se madura para que sus notas ahumadas se integren sutilmente, logrando un retrogusto limpio y refrescante.
- La Stout Imperial se deja madurar más tiempo, lo que intensifica su cuerpo y desarrolla su carácter robusto.
6. Embotellado y Disfrute: Del Tanque al Vaso
Finalmente, la cerveza se embotella o se enlata, lista para ser disfrutada. Cada lata o botella de Cervecera Mezza lleva consigo la dedicación, la pasión y el compromiso con la calidad que ponemos en cada etapa del proceso. Cuando abres una de nuestras cervezas, puedes estar seguro de que estás degustando una bebida que ha sido cuidadosamente elaborada, con sabores y aromas que reflejan el arte de la cerveza artesanal.
Por Qué Elegir Cerveza Artesanal
La cerveza artesanal no solo es una bebida; es una experiencia sensorial. En cada estilo de Cervecera Mezza, buscamos despertar los sentidos y crear momentos especiales. Ya sea que prefieras la ligereza refrescante de una lager o la profundidad de una stout, cada cerveza representa la pasión y el arte de un proceso que honra la tradición, la calidad y la innovación.
Conclusión: La Experiencia Cervecera en Cada Sorbo
El proceso de elaboración de cerveza artesanal es una mezcla de ciencia y arte, y en Cervecera Mezza lo llevamos a un nivel superior con nuestra dedicación en cada paso. Desde el grano hasta el vaso, cada detalle se cuida para ofrecerte cervezas de la más alta calidad y carácter. La próxima vez que disfrutes de una cerveza Cervecera Mezza, recuerda que estás sosteniendo en tus manos el fruto de un proceso artesanal lleno de historia y dedicación. ¡Salud!